La vanille est originaire de Mexique, découvert par les conquistadors. C’est une plante qui fait partie de la famille d’orchidée qui grâce à la pollinisation de sa fleur par une abeille Mélipona qui existe uniquement au Mexique forme la gousse avec les graines connues pour ses arômes irrestibles. Ce n’est qu’en 1841 qu’un jeune escalve Edmond Albius à découvert la pollinisation artificiele de fleur à l’Île de la Réunion. Quelques années plus tard, Madagascar est devenu le premier producteur mondial de la vanille par la qualité de la terre et la grandeur de parcelle au Nord Est de la grande Île.